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白灼虾的制作步骤
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白灼虾简介
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
白灼虾的制作步骤
1、基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2、葱、姜、白酒。
3、锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
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