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用铁锅炒菜能补铁吗
经常会听到有人说用铁锅炒菜的好处，不仅炒出的菜好吃，而且能补充人体所需的铁，用铁锅炒菜真的能补铁吗?用铁锅炒菜有哪些好处呢?来和小编了解一下吧!
铁锅炒菜能补铁
用铁锅炒菜可以补少量的铁，但并不能满足人体所需。
虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，而人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为30%-35%。而来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下。在贫困时期时，尽管这种方式摄入的铁量非常少，但聊胜于无，然而对于生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者肝脏吸收的铁多，因此，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。
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