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烹饪的小知识小方法有哪些
对于烹饪，我们可能知识了解表面的烹饪技术，其实烹饪内部还有更隐秘的烹饪知识，那么你知道有什么样的烹饪知识可以学习的吗?以下是小编为你整理的烹饪小知识，希望能帮到你。
烹饪小知识之烹饪菜肴的调味
一、基本味
基本味是独立的、单一的本味，它可以独自使用，又可以作为与其他味配合的母味，基本味有咸、甜、酸、辣、鲜、苦六种。
1、咸味
咸味的基本物质是盐(氯化钠)，咸是一种主味，故有“盐有百味之首”之说。除甜菜外，任何一种菜肴的调味品，都不能离开盐(包括有盐掺入的各种味料)。没有盐就没有美味的菜肴。有些酸甜调味酱料以至甜料，还要投入少量的盐帮助提味。
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