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海鲜烹调去腥的技巧及好吃食谱
很多人都爱食用海鲜，因为其中肉质的鲜美与香甜，但是有时候就会很头痛不知道应该如何去去除海鲜中的腥味，那么该掌握好什么方法呢?以下是小编为你整理的海鲜烹调去腥的技巧，希望能帮到你。
海鲜烹调去腥的技巧
红烧鱼：不要早放姜
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
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