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食物在烹饪的过程中会缺少营养，这是很多人都知道的，那么应该如何保留好食物的营养元素呢?以下是小编为你整理的食物保留最佳营养的烹饪方法，希望能帮到你。
食物保留最佳营养的烹饪方法
有的人喜欢吃炸鸡，虽然鸡肉本身是好食物，被称为“蛋白质的最佳来源”，营养价值颇高，但是如果烹调方法是最损害营养价值的高温直接煎炸，就会让鸡本身流失了丰富的营养，反而比不上简单烹调来得健康。
唐技师指出，一些蔬菜类食物，最适宜用“急火快炒”的方法烹调，尤其是如芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，这样既不会炒烂，又能保留营养。至于根茎类蔬菜，则不怕久炒，烹调时间稍长点也可以接受。
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