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烹饪菜品的标准与设定有哪些
对于每一道菜都有属于自己的特色，但是对于每一道的菜品又都是不一样的标准去衡量的，那么都有哪些烹饪菜品的标准呢?以下是小编为你整理的烹饪菜品的标准，希望能帮到你。
烹饪菜品的标准
(一)菜名
菜名是创新菜的名称，其名称定得是否合理、贴切、名实相符，应作为判分的第一项，此项分占总分的3%。
(二)色泽
色泽是指菜品显示的颜色和光泽，它可包括芡色、配色、汤色、原料色等，菜品色泽是否悦目、和谐、合理，可作为判分的第二项，约占总分的20%。
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