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粤菜蚝油牛肉的做法
蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜,属于粤菜系,私家菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。下面小编带你了解粤菜蚝油牛肉的做法，希望对你有帮助!
做蚝油牛肉的窍门
洋葱适量,姜适量,生抽适量,老抽1勺,蚝油1勺,淀粉适量,糖适量,椒粉适量,物油适量。
广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇,其他用洋葱、青椒、苦瓜、西兰花等等都可。草菇、西兰花要先用水焯熟,水中加一点油和一片姜,洋葱、苦瓜要先炒熟。牛肉炒至基本变色时即可倒入配菜,不要等完全变色,否则容易老。如果配菜多,可以加两勺蚝油,蚝油和老抽本身就有咸味,而且牛肉也加生抽腌制过了,此菜不用再放盐,否则会过咸。
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