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炒菜不粘锅的方法
煎炒烹炸时，粘锅是大家都会遇到的烦恼。粘锅不但会影响菜的外观和口感，还很容易变糊，产生致癌物质。怎样做菜才不粘锅呢?下面小编为大家分享炒菜不粘锅的方法。
炒菜不粘锅的方法：炒锅的挑选：
我家的炒锅很厚也很重，虽然直径并不大但我家领导用起来依旧相当的费力(这也成了她不下厨房的重大理论支柱之一，汗啊!)，今天为了写这篇文章特地称了一下我的炒锅——净重15.4斤，数倍于普通5斤左右的炒锅，难怪她笑称我用的是“青龙偃月锅”。但话又说回来，我的锅真的很好用，因为比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的巴锅现象的产生。
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