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豆腐是什么地方的菜
如果直接问你豆腐是哪个地方的菜，你一定答不出来，其实豆腐各地都有，但各地的豆腐却又不同，今天小编就给大家介绍一下豆腐。
豆腐的种类
我国的豆腐主要有两种。南豆腐和北豆腐
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
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