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烹饪工艺的卫生的检查与监督
对于食材的烹饪技法，是有很多种的，如果在烹饪之前不能好好的处理干净食材的烹饪卫生是不行的，那么都有哪些烹饪工艺过程的卫生检查呢?以下是小编为你整理的烹饪工艺的卫生，希望能帮到你。
烹饪工艺的卫生
一、烹饪原料初加工卫生
原料初加工是烹饪工艺过程的开始，应符合以下卫生要求：
1、原料应新鲜不变质，无霉变、腐烂、酸败现象，弃腐败变质部分;
2、认真整理，弃除不能食用的油污、黄叶、根须、畜禽毛，削皮挖瓤;
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