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木薯是世界三大薯类之一，原产自美洲热带，木薯是作为粮食用的。木薯是一种营养食品，木薯的营养价值和吃木薯的好处是什么呢?一起来看看吧!
木薯的营养价值
在鲜薯中淀粉约含25%～30%，在薯干中约含80%。木薯块根含氮量少，在1.5%～4%之间，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯块根粗纤维含量少(1%～2%)，脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。
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